化学修饰多糖的合成、结构表征及构效关系的研究进展
宋虹
张尊琴
李一雪
李然
张瑛
渤海大学 食品科学与工程学院,辽宁 锦州 121013
摘要：多糖是指多个单糖分子聚合而成的一类重要的生物大分子,其生物活性取决于单糖组成和糖苷键类型,及其在溶液中的构象等结构因素.利用化学修饰能够改变多糖的空间结构,从而赋予其新的生物学功能.本文从合成方法、结构表征、构效关系等方面对多糖的化学修饰进行概述,以期为多糖化学修饰在制药和食品行业中的应用提供参考.
关键词：化学修饰多糖制备方法构效关系
分类号：TS201.4(食品工业)
资助基金：0519bs015(No)
论文发表日期：2022-09-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 209-216 )
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