棕榈蜡-壳聚糖膜的表征及对葡萄的保鲜应用
陈敬鑫
赵毕文
钟燕琴
王珂
吕静祎
葛永红
渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州 121013
摘要：为探讨巴西棕榈蜡对壳聚糖膜物理与功能特性的影响,向含有1 g/100 mL壳聚糖的醋酸溶液中加入巴西棕榈蜡以配制成不同质量浓度(0.1,0.2,0.3,0.4,0.5 g/100 mL)的复合膜溶液,进一步制备成相应的复合膜.同时,以不添加巴西棕榈蜡的壳聚糖膜液制备而成的膜作为空白对照.结果表明:与对照组相比,随着巴西棕榈蜡含量的增加,复合膜的力学性能、光学阻隔性能、疏水性能和热稳定性均得到显著改善,这可能与巴西棕榈蜡的疏水性及其与壳聚糖分子间的氢键和静电相互作用有关.当巴西棕榈蜡添加量为0.3 g/100 mL时,复合膜具有良好的物理性能,其拉伸强度为10.64 MPa,断裂伸长率为83.80％,接触角为68°.此外,巴西棕榈蜡-壳聚糖复合膜的涂膜可降低贮藏期间'巨峰'葡萄果实的腐烂率和失重率,较好地维持其贮藏品质,延长其贮藏寿命.由此,巴西棕榈蜡的加入有利于提高壳聚糖膜作为可食用膜的适用性.
关键词：天然蜡可食用膜拉伸强度断裂伸长率葡萄保鲜
分类号：TS206.4(食品工业)
资助基金：2020-BS-238(No)LJKZ1025(No)2021JH5/10400025(No)31901745(No)
论文发表日期：2024-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 81-89 )
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