樱桃萝卜多糖提取工艺优化及抗氧化能力研究
耿兄1
田伟娜1
庄苗苗1
尚华岩1
俞张富2
沈荣虎2
励建荣1
1.渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州 1210132.杭州萧山农业发展有限公司,浙江杭州 310000
摘要：为挖掘樱桃萝卜的应用价值,开发出更多樱桃萝卜的相关产品.本研究以樱桃萝卜为原材料,探究热水提取、纤维素酶提取、超声提取、纤维素酶-超声提取和提取次数对樱桃萝卜多糖(Cherry radish polysaccharide,CRP)得率的影响,采用响应面法优化酶法辅助热水提取CRP的提取工艺条件,并测定CRP的抗氧化活性.结果表明,CRP的最佳提取工艺为:酶添加量为1.0％、酶解温度为65 ℃、酶解时间为76 min、料液比为1∶27,在此条件下提取的多糖含量平均值为15.251 mg/g.当浓度达到30 mg/mL时,其对ABTS+·、·OH和DPPH·的清除率分别为34.055％、99.275％、92.22％,半抑制质量浓度(Half maoimal inhibitory concentration,IC50)为42.10 mg/mL、8.05 mg/mL和13.16 mg/mL,樱桃萝卜多糖具有较好的抗氧化活性,可作为天然的抗氧化剂.
关键词：樱桃萝卜多糖提取工艺优化响应面抗氧化活性
分类号：R373.9(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)
资助基金：0522xn050(No)
论文发表日期：2024-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 90-100 )
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