即食杂粮饭的优势及加工前景
郝斯佳
刘贺
渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州 121013
摘要：杂粮是指除大米和小麦以外的具有营养和药理价值的功能性食品.其营养价值丰富,具有许多生理功能.杂粮能够为人体提供膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质等多种必需营养素,具有调节血糖、降血脂、预防癌症、促进肠道健康、提高免疫力等功效.因此,杂粮在食品工业中发挥着至关重要的作用.随着经济的发展,人们的生活质量不断提高,生活节奏不断加快,方便快捷地从食物中获取营养成为了重点,即食代餐食品应用而生.同时在当今健康饮食和健康零食的发展下,以及农村市场的拓展和科技创新的推动下,即食杂粮食品发展前景广阔.
关键词：杂粮功能性杂粮食品即食食品
分类号：TS21(食品工业)
资助基金：2022YFD2100301(No)
论文发表日期：2024-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：15( 101-115 )
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