变质蛋与新鲜蛋提取粗卵磷脂效果的比较研究
金萍1
秦希杰1
吴汉东1
王玉田1
佟伟2
1.辽宁医学院食品科学与工程学院2.辽宁医学院基础学院,辽宁,锦州,121001
摘要：目的 本实验以新鲜鸡蛋黄和变质鸡蛋黄为原料,对两种原料蛋卵磷脂提取效果进行了比较研究.方法 利用有机溶剂萃取法提取蛋黄卵磷脂,并用薄层色谱法进行鉴定.结果 两种原料蛋提取卵磷脂的较佳工艺条件为:乙醇浓度为95%,乙醇与正己烷的比例为1∶1,平衡时间为90 min.结论 研究结果 表明,两种原料蛋均能提取出卵磷脂,新鲜蛋黄提取粗卵磷脂的含量略高于变质蛋.
关键词：蛋黄卵磷脂变质蛋新鲜蛋溶剂萃取
分类号：S87(畜禽产品的综合利用)
资助基金：辽宁省教育厅科学技术研究项目(2009A484)
论文发表日期：2010-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 424-426 )
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