响应面法优化碱蓬蛋白质提取工艺及抗氧化活性分析
邵端阳1
常鑫2
李东辉2
1.锦州医科大学附属第三医院2.锦州医科大学,辽宁锦州 121000
摘要：目的 对碱蓬蛋白质的提取工艺进行优化,并对其抗氧化活性进行研究,为碱蓬蛋白质的开发及利用提供理论基础.方法 选取碱提酸沉法提取碱蓬中的蛋白质,以碱蓬蛋白质提取率为指标,考察液料比、时间、温度和pH值对碱蓬蛋白质提取率的影响.采用Box-Behnken响应面法进行实验设计,优化碱蓬蛋白质提取工艺.结果 通过响应面分析得到碱蓬蛋白质的提取率为9.73％,抗氧化活性实验得到碱蓬蛋白质对DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的最高清除率分别为83.20％、51.30％.结论 碱蓬蛋白质优化提取工艺具有可行性;抗氧化活性实验证明碱蓬蛋白质具有较强的抗氧化性.
关键词：碱蓬蛋白质响应面法抗氧化
分类号：TS255.1(食品工业)
资助基金：辽宁省教育厅基本科研项目(LJKQ2021146)
论文发表日期：2024-12-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 1-7 )
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