酥软糖醋小杂鱼加工工艺
单康1
戴阳军2
1.扬州大学旅游烹饪学院,江苏 扬州,2250012.常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟,215500
摘要：江苏常熟市鱼虾资源非常丰富,人们称之为江南鱼米之乡,亦是江苏省水产养殖的重点区域之一,养殖面积达26万亩,产值占农业总产值35％以上.近年来,本地区的低值小杂鱼作为一种重要的渔业资源,产量一直占有很大的比重,而这类低值淡水资源用于食品加工的比例很低,长期以来人们对低值小杂鱼等资源重视不够,低值淡水渔业资源未得到充分利用.
机标关键词：加工工艺小杂鱼
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 13-14 )