即食泡椒牛蛙加工工艺
简少卿
胡茂林
胡泽敏
杨大洲
虞鹏程
1.南昌大学生命科学学院,江西南昌,3300312.南昌大学生命科学学院,江西南昌,3300313.南昌大学生命科学学院,江西南昌,3300314.南昌大学生命科学学院,江西南昌,3300315.南昌大学生命科学学院,江西南昌,330031
摘要：牛蛙是我国主要养殖蛙类,其体大肉肥,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的水产品.牛蛙肉能开胃,胃酸过多或胃弱的患者最宜吃蛙肉,其还有滋补解毒等医学功效.目前,现有蛙类产品的食用比较单一,多是新鲜蛙类烹制、烧烤加工,也有将蛙类冷藏或加工成冷冻蛙肉储备和销售.由于蛙肉易腐败,加工难度较大,保质期较短,所以介绍蛙类加工方法的不多.
机标关键词：加工工艺
资助基金：江西省教育厅项目(GJJ13090)南昌大学科研训练创新学分项目(14001695)
论文发表日期：2015-09-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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