鱼肉松的制作工艺研究
耿敬章1
金文刚1
魏友海2
张明2
1.陕西理工学院,陕西汉中,7230012.科学养鱼杂志社 214081
摘要：鱼类食品含有易被人体消化吸收的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、尼克酸及钙、磷、铁等矿物元素,还有丰富的亚油酸、亚麻酸与一定量的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),它们是构成人脑极为重要的营养素,被誉为“能使人聪明的食品”.因此,鱼类的加工品在近些年深受大众的“追捧”.
机标关键词：制作工艺鱼肉松
资助基金：陕西省教育厅专项科研项目(12JK0816)汉中市农业科技攻关计划(2013hzzx-36)陕西理工学院人才启动基金(SLGQD13(2)-28)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 16-17 )