鳗鱼精深加工中应用HACCP构筑质量安全防线
张信仁1
魏友海2
张明2
1.三明出入境检验检疫局,福建三明,3650002.科学养鱼杂志社 214081
摘要：我国是世界上最大的鳗鱼养殖、加工和出口国家,然而鳗鱼加工产品形式单一,除烤鳗外,没有其他大宗的鳗鱼加工产品,这导致鳗鱼产业受国外市场(尤其是日本市场)的影响非常大,一旦国外市场因贸易技术壁垒等问题而缩减,国内鳗鱼销售量、养殖和加工的效益就急剧降低,鳗鱼产业持续健康发展的愿望受到严重威胁.长期以来,我国有关鳗鱼加工的研究主要集中在烤鳗品质监控及烤鳗标准化生产技术,鳗鱼其他加工技术和质量安全控制的研究滞后于鳗鱼养殖技术的发展.
机标关键词：haccp质量安全精深加工安全防线
资助基金：福建出入境检验检疫局科技项目(FK2013-015)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 16-17 )