灌浆期高温胁迫对玉米籽粒淀粉粒度分布及黏度参数的影响
余梦奇
陈志英
胡健
路梦莉
张雅婷
李文阳
安徽科技学院 农学院,安徽 凤阳 233100
摘要：为了解灌浆期高温胁迫对玉米胚乳淀粉粒分布及黏度参数的影响,以郑单958、隆平206、安科985为材料,于灌浆期进行高温处理,分析高温胁迫对玉米产量、籽粒品质、淀粉粒度分布特征与黏度参数的影响.结果表明,高温胁迫显著降低玉米行粒数、穗粒数和百粒重,进而导致单株产量显著下降.与对照相比,高温胁迫显著降低籽粒淀粉含量,进而增加了籽粒蛋白质与脂肪含量.高温胁迫下,玉米籽粒中型淀粉粒(3μm≤粒径D≤18μm)、小型淀粉粒(粒径D<3μm)体积和表面积百分比显著降低,而大型淀粉粒(粒径D>18μm)体积和表面积百分比则显著升高,高温胁迫对不同大小的淀粉粒数量分布无显著影响.高温胁迫后,峰值黏度、低谷黏度、最终黏度与稀懈值等黏度参数显著降低.可见高温胁迫处理降低中、小型淀粉粒体积和表面积比例、增加大型淀粉粒体积和表面积比例,进而降低了玉米淀粉峰值黏度等黏度参数.
关键词：玉米高温胁迫粒度分布籽粒品质黏度参数
分类号：Q946.3(植物生物化学)
资助基金：国家自然科学基金(31501271)安徽高校自然科学研究重大项目(KJ2020ZD010)安徽省成果转化项目(2021ZH015)
论文发表日期：2022-12-28
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 104-110 )
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