饲料褐变的危害及其对策
胡振声
孙震
1.辽宁饲料工业新技术研究所,沈阳,1100322.辽宁饲料工业新技术研究所,沈阳,110032
摘要： 饲料在加工过程中或长期贮存于湿热环境下,其所含的氨基化合物如蛋白质、氨基酸及醛、酮等与还原糖相遇,经过一系列反应生成褐色聚合物的现象称为褐变反应(Browing reaction),简称褐变.有的文献也称为美拉德反应(Mailard reaction).
机标关键词：饲料褐变危害美拉德反应氨基化合物热环境下加工过程反应生成
分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)
论文发表日期：2002-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
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