动物体肉样蛋白质测定的操作要点
李月娥1
葛长荣2
黄启超1
1.云南农业大学食品科学技术学院,云南,昆明,6502012.云南农业大学动物科学技术学院,云南,昆明,650201
摘要： 动物体肉样中的蛋白质含量是常规理化检测中经常要测定的指标.凯氏定氮法是粗蛋白测定的经典方法,测定过程的每个步骤都会对结果的准确性产生影响.笔者多次测定动物体肉样中蛋白质,总结了一些经验,仅供大家参考.
机标关键词：动物体肉样蛋白质测定操作要点样蛋白
分类号：S816.48(普通畜牧学)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 25-26 )
英文信息