冻肉的兽医卫生检验与监督
于建国
张佳鸿
于磊
1.辽宁省阜新市彰武县兽医卫生监督所,辽宁,彰武,1232002.辽宁省阜新市彰武县兽医卫生监督所,辽宁,彰武,1232003.辽宁省阜新市彰武县兽医卫生监督所,辽宁,彰武,123200
摘要： 肉中含有丰富的营养成份,在室温下放置过久,由于外界环境、微生物及自身酶等诸多因素的作用,会氧化分解以至腐败变质.低温冷冻贮藏是目前应用最为广泛的一种肉类贮藏方法,为了保证冷冻肉品的卫生安全,必须在做好肉品卫生检验的同时,加强对冷藏链系统的兽医卫生监督与管理.
机标关键词：冻肉兽医卫生检验卫生监督与管理贮藏方法营养成份氧化分解卫生安全外界环境
分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：1( 8 )
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