简述猪屠宰检疫过程中几种色泽异常肉的鉴定与处理
石青民
辽宁省建平县动物防疫监督所,辽宁,建平,122400
摘要： 近年来,随着人民生活水平的提高和猪肉价格的不断上涨,猪肉的安全和质量也倍受人们关注,如何在屠宰检疫过程中确定哪些色泽异常肉可以食用的问题也日益突出.笔者根据自己多年从事动物检疫与监督的经验,现将几种常见色泽异常肉的鉴定与处理总结如下.
机标关键词：屠宰动物检疫过程色泽异常肉鉴定人民生活水平猪肉价格质量
分类号：S851.34+7(动物医学（兽医学）)
论文发表日期：2008-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 23-24 )