辽育白牛与5品种(杂种)肉牛的肉质对比试验报告
金双勇1
刘怀野2
祁茂彬1
1.辽宁省畜牧业经济管理站,辽宁,沈阳,1100322.辽宁省畜牧兽医局,辽宁,沈阳,110001
摘要：辽育白牛是辽宁省培育的肉牛新品种,为了测试辽育白牛的肉质,并与辽宁地区其他主要品种(杂种)肉牛进行比较,辽宁省牛育种中心开展了屠宰试验.试验测得的辽育白牛主要肉质指标为:育肥12个月、育肥16个月屠宰pH分别为6.9±0.3和6.7±0.4,分割pH分别为5.7±0.2和5.9±0.2,嫩度分别为3±0.3 kg和3.8±1.5 kg,大理石花纹等级分别为2.75±1.3和3.6±1.1,肉色分别为5.75±0.5和7±0.0,脂肪颜色分别为1.25±0.5和1±0.0.结果表明:辽育白牛牛肉保水性能好,肉质细嫩,并具备生产高档牛肉的遗传品质,是肉质优秀的肉牛新品种.
关键词：辽育白牛屠宰试验肉质
分类号：S823.4(家畜)
资助基金：辽宁省农业科技攻关计划(2006202001)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 22-25 )
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