茶多酚对猪肉品质影响的研究综述
王彤
刘显军
1.沈阳农业大学畜牧兽医院，辽宁，沈阳，1108662.沈阳农业大学畜牧兽医院，辽宁，沈阳，110866
摘要：提高猪肉品质是一个十分复杂的过程，各种营养物质对提高猪肉品质都起到相应的作用。茶多酚是茶叶中具有保健功能的主要物质成份，具有抗氧化、抗病毒、对动物机体免疫调节、杀菌、除臭等保健功能。茶多酚作为一种新型的营养物质，既绿色又环保，越来越受到畜牧饲养经营生产者的重视。本文从促进生猪生长，提高猪肉嫩度、鲜度、系水力、维生素和矿物质的含量，降低猪肉胆固醇含量等方面进行了综合评述。
关键词：茶多酚猪肉品质影响
分类号：S816.7(普通畜牧学)
论文发表日期：2013-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 21-22 )