杜泊绵羊与小尾寒羊杂交后代肌肉风味的研究
张勇1
尚华欣1
陈晓峰2
朱宇旌1
李方方1
侯文3
宿彦贵3
1.沈阳农业大学畜牧兽医学院,辽宁 沈阳,1108662.辽宁省朝阳市畜牧兽医局,辽宁 朝阳,1220003.辽宁鑫枫牧业股份有限公司,辽宁建平,122400
摘要：本研究旨在通过对肌肉氨基酸和脂肪酸的检测，探讨杜泊羊与小尾寒羊杂交对肌肉风味的影响，为选育优质肉羊品种提供理论依据。结果表明：从氨基酸总量来看，杜寒F1较小尾寒羊和杜泊羊分别提高30.06%和0.57%，杜寒F2较小尾寒羊和杜泊羊分别提高29.49%和0.13%；从主要脂肪酸含量来看，杜寒F1较小尾寒羊和杜泊羊分别降低0.29%和10.05%，杜寒F2较小尾寒羊和杜泊羊分别降低13.54%和22.01%；从挥发性脂肪酸来看，杜寒F1较小尾寒羊和杜泊羊分别降低2.93%和6.44%，杜寒F2较小尾寒羊和杜泊羊分别降低21.24%和24.09%。杂交后代杜寒F1和杜寒F2氨基酸含量有所提高，同时能够降低羊肉膻味。
关键词：杜泊羊小尾寒羊杂交氨基酸脂肪酸
分类号：S826.9+2(家畜)
论文发表日期：2013-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 9-15 )
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