辽宁绒山羊育肥羯羊的羊肉营养特性研究
孙亚波
孙宝成
薛冰
1.辽宁省畜牧科学研究院,辽宁 辽阳,1110002.辽宁省畜牧科学研究院,辽宁 辽阳,1110003.辽宁省畜牧科学研究院,辽宁 辽阳,111000
摘要：选择24只辽宁绒山羊羯羊，年龄10月龄，初始体重37.21±0.45 kg。试验动物分成3组，1组、2组为试验组，3组为对照组。研究育肥羯羊羊肉常规营养指标、各类脂肪酸和氨基酸含量。结果表明：试验1、2组粗脂肪显著高于对照组（P＜0.05）；试验1组粗灰分显著高于对照组（P＜0.05）。在脂肪酸方面，试验1组总体上高于对照组或与对照组持平。试验1组C8：0、C14：1、C16：1、C22：1n9均显著（P＜0.05）高于对照组；试验1、2组C18：1n9c、脂肪酸总量、SFA、MUFA、CLA均极显著高于对照组（P＜0.01）。在氨基酸方面，对照组各氨基酸和总氨基酸总体上高于2个试验组；而试验1组又略高于试验2组。在必需氨基酸中，试验2组苏氨酸显著（P＜0.05）高于对照组，试验1组氨基酸评分、E/T和E/N均高于对照组。因此，高能高蛋白日粮育肥羯羊可使羊肉粗脂肪含量、不饱和脂肪酸和总脂肪酸含量极显著增加，对羊肉必需氨基酸含量和构成比例有改善作用。
关键词：辽宁绒山羊羯羊脂肪酸氨基酸
分类号：S831.4(家禽)
资助基金：国家绒毛产业技术体系饲养管理岗位科学家(CARS-40-15)示范(2011BAD17B04-3-1)辽宁省博士科研启动(20111145)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 1-7 )
英文信息