锦州市售海产品中五种重金属含量检测与安全性评价
李晗琪1
唐峰2
赵宁3
1.辽宁省营口市动物疫病预防控制中心,辽宁营口,1150042.锦州医科大学,辽宁锦州,1210013.辽宁省锦州市科学技术情报研究所,辽宁锦州,121001
摘要：为了解锦州市售海产品重金属污染现状及摄入风险,本研究采集了该地区市售的虾夷扇贝、缢蛏、文蛤、海红、小黄鱼、踏板鱼,采用原子吸收分光光度计测定可食用部分的铅(Pd)、镉(Cd)、无机砷(As)、铬(Cr)、甲基汞(Hg)含量,并采用单因子污染指数(Pi)和重金属污染指数(MPI)评价其污染程度,采用每周金属摄入量(AWI)/每周可耐受摄入量(PTWI)评价其食用安全性.结果表明,铅、镉、总砷、铬、甲基汞均有检出,其中无机砷在缢蛏、海红、小黄鱼、踏板鱼含量超标,其他重金属未见超标;单因子污染指数显示,无机砷在缢蛏和海红属于重度污染;重金属污染指数显示,虾夷扇贝中重金属污染最严重;食用安全性评价结果显示,镉、铬摄入风险较大.本研究结果表明,锦州市售海产品中存在一定的污染,但污染较轻,摄入该地区的6种海产品总体上是安全的.
关键词：锦州海产品重金属含量污染程度安全评价
分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 12-16 )
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