胴体分割与羊肉品质的关系研究
徐晨晨
罗海玲
1.动物营养学国家重点实验室,中国农业大学动物科技学院,北京 1001932.动物营养学国家重点实验室,中国农业大学动物科技学院,北京 100193
摘要：胴体分割对于提高营养价值、食用价值和经济价值具有重要的作用,在满足不同消费者的需求下保证了羊肉的优质优价,但不同的分割技术也会影响羊肉的适口性和营养成分等品质.本文综述了国内外分割技术与羊肉品质评价相互关系的最新研究进展,并基于我国国情提出合理化建议,旨在为我国羊肉加工产业以及畜牧业发展提供科学指导.
关键词：胴体分割羊肉品质综述
分类号：S827(家畜)
资助基金：国家肉羊产业技术体系(CARS-39)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 24-28 )
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