高位池和传统池塘养殖大口鲶肌肉营养品质的比较
史庆超1
熊小琴1
王均1
颉江2
覃川杰1
潘邓武3
1.长江上游鱼类资源保护与利用四川省重点实验室,四川内江641000;内江师范学院生命科学学院,四川内江6410002.长江上游鱼类资源保护与利用四川省重点实验室,四川内江6410003.资中县泰之源水产养殖有限公司,四川内江641000
摘要：为探究高位池与传统池塘养殖大口鲶肌肉营养品质的差异,试验选取同一地区不同养殖模式相同饲料源投喂的大口鲶.两组分别选取5条体重相近的鱼,测定形体指标,肌肉常规营养成分及氨基酸含量.结果 显示:高位池组大口鲶的肥满度和脏体比均显著低于传统池塘组(P＜0.05);高位池组大口鲶肌肉中除粗脂肪含量显著低于传统池塘组外(P＜0.05),其他各项指标均无显著差异(P＞0.05);高位池组大口鲶肌肉中赖氨酸、苯丙氨酸、组氨酸和谷氨酸含量均显著高于传统池塘组(P＜0.05),氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)和鲜味氨基酸总量也均高于传统池塘组,但差异不显著(P＞0.05).研究表明,高位池养殖大口鲶的肌肉品质总体上优于传统池塘.
关键词：高位池大口鲶形体指标肌肉营养品质
分类号：S917.4(水产基础科学)
资助基金：四川省科技厅重点研发项目(2019ZYZF0099)
论文发表日期：2021-02-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 35-38 )
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