酶解猪血制备氨基酸液体肥工艺条件优化
蔡艺菲1
赵鑫阳1
田晓静2
宋礼3
罗丽3
丁功涛2
曹竑2
陈士恩2
1.西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州7301242.西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州730124;西北民族大学生物医学研究中心中国-马来西亚国家联合实验室,甘肃兰州7300303.甘南牦牛乳研究院,甘肃甘南747000
摘要：试验以猪血为原料,利用风味蛋白酶水解猪血中的蛋白,以水解率为指标,得到酶解血液的最佳条件.通过单因素试验研究料液比、酶添加量、pH值、温度和水解时间对猪血蛋白水解率的影响;正交试验确定水解的较佳工艺条件为:料液比1 ∶ 10.5 g/mL、pH值6、水解温度50℃、酶浓度12 000 U/g蛋白、水解时间7 h.在此条件下,水解率为40.42％.
关键词：猪血红蛋白风味蛋白酶水解率
分类号：S879.9(畜禽产品的综合利用)
资助基金：科技助力经济重点专项(SQ2020YFF0405583)中央高校基本科研业务费专项西北民族大学项目(31920200115)中央高校基本科研业务费专项西北民族大学项目(31920190022)
论文发表日期：2021-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 23-26 )
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