昭通火毛、黑毛乌金猪屠宰性能和肉质测定与分析
杨凯1
鲁绍雄1
严达伟1
徐严2
冉鉴3
李琦华1
李丽4
1.云南农业大学动物科学技术学院,云南昆明6572062.云南滇东猎人农林开发有限公司,云南昭通6570003.盐津新希望牧业有限公司,云南昭通6570004.云南省昭通市昭阳区畜牧兽医技术推广服务中心,云南昭通657000
摘要：试验为探究昭通乌金猪的产肉性能和肉品质.试验选取云南省昭通市水富市地区养殖条件一致的火毛乌金猪3头和盐津县地区养殖条件一致的黑毛乌金猪3头进行屠宰试验.结果 显示,昭通火毛乌金猪和黑毛乌金猪屠宰率、瘦肉率、熟肉率、眼肌面积、肉色评分、大理石纹评分和失水率等指标差异不显著(P＞0.05),总胴体重、中驱重、后驱重、三驱重、头中、胃重、直长和斜长指标差异显著(P＜0.05),心、肝、肺等器官占身体比重较大.结果 表明,昭通火毛、黑毛乌金猪瘦肉率低,产肉性能和肉品质较好.
关键词：昭通乌金猪屠宰性能肉质
分类号：S828(家畜)
资助基金：云南地方猪选育技术开发利用及粪便资源化利用示范(2018BB001-002-003-004)
论文发表日期：2021-08-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 41-45 )
英文信息