1株优良酿酒酵母的分离鉴定及特性分析
陈秀秀
孙洪浩
孙小涵
吕福军
辽宁波尔莱特农牧实业有限公司,辽宁沈阳110000
摘要：试验旨在研究1株从蜂蜜中分离的酿酒酵母菌的特性.通过细菌形态学及26SrDNA序列鉴定,确定PL-J为酿酒酵母,并保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心,保藏编号为CGMCC No.24059.以产气能力、耐高糖、耐低pH值、热稳定性和耐胆盐能力等为评价指标,分析酿酒酵母PL-J的抗逆特性.结果显示,酿酒酵母PL-J发酵17 h后产气达到满管.在葡萄糖含量100～700 g/L、pH值1～5的条件下,酿酒酵母PL-J菌均可生长.与NC组相比,经50℃处理的试验组活菌数极显著降低(P＜0.01);胆盐浓度在0.03％～0.50％范围内,酿酒酵母PL-J活菌数差异不显著(P＞0.05).研究表明,酿酒酵母PL-J具有良好的耐受性能,可为后续的发酵饲料提供优良的菌种来源.
关键词：酿酒酵母抗逆性抑菌活性耐高糖
分类号：S816.7(普通畜牧学)
论文发表日期：2022-04-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 32-37 )
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