碱性蛋白酶水解羊血清蛋白的工艺研究
李昕宇1
马金璞2
张玉璇2
郭星晨2
杨具田2
徐红伟2
曹忻2
高丹丹2
1.西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州7301242.西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州730124;西北民族大学生物医学研究中心,甘肃兰州730030
摘要：试验旨在探究羊血清蛋白的水解的最佳工艺条件,以羊血为原料,考察酶解温度、pH值、水解时间和加酶量等4个单因素对羊血清蛋白水解的影响程度,采用响应面分析法优化其水解工艺参数.结果显示,最佳工艺条件为:温度51.2℃、水解pH值11.59、水解时间5.10 h、酶添加量为3 155 U/g;在此水解条件下,羊血清蛋白水解度为26.97％.
关键词：羊血清蛋白质碱性蛋白酶响应面水解度
分类号：S872(畜禽产品的综合利用)
资助基金：西北民族大学中央高校基本科研业务费资金资助项(31920220026)甘肃省教育厅青年博士基金项目(2021QB-147)西北民族大学大学生创新创业训练计划项目(X202210742306)
论文发表日期：2022-08-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 26-30 )
英文信息