去势对肉牛生产性能、肉品质及生理指标影响的研究进展
米晓晓1
敖日格乐1
王纯洁2
斯木吉德1
陈浩1
1.内蒙古农业大学动物科学学院,内蒙古 呼和浩特 0100182.内蒙古农业大学兽医学院,内蒙古 呼和浩特 010018
摘要：肉牛生产中,对公牛进行去势主要是为了降低公牛的好斗性或侵略性,避免胴体挫伤和肉色发暗,同时还可以防止对饲养人员和牛群中其他个体造成伤害.对去势公牛进行育肥可提高牛肉的嫩度、大理石花纹及口感,使售卖价格更高.文章分析了去势对肉牛生产性能、屠宰性能、生理生化指标及肉品质等的影响,并汇总了近年来有关去势对肉牛生产影响机制的研究,以期为肉牛育肥及牛肉品质提高提供参考.
关键词：去势生产性能牛肉品质调控机制
分类号：S823.9+2(家畜)
资助基金：国家重点研发计划(2018YFD0501700)国家自然科学基金(31660677)国家自然科学基金(31772650)动物科学学院青年教师发展专项(QF202207)
论文发表日期：2024-08-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 92-96 )
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