影响ω-3 PUFAs在动物肌肉中沉积的因素
徐嘉璐1
吕宏伟2
1.汉中职业技术学院,陕西 汉中 723000;中国农业大学动物医学院,北京 1001932.汉中职业技术学院,陕西 汉中 723000;湖南农业大学动物科学技术学院,湖南 长沙 410128
摘要：ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFAs)对动物生长性能、免疫调节及肉品质提升具有重要作用,但其在肌肉中的沉积效率受饲料来源、合成路径及饲养管理等多因素影响.文章总结了ω-3 PUFAs的关键功能及三大来源,并重点剖析了影响其沉积效率的核心因素:饲料中ω-3/ω-6比例失衡会抑制去饱和酶活性,影响α-亚麻酸(ALA)向二十碳五烯酸(EPA)/二十二碳六烯酸(DHA)的转化;反刍动物瘤胃氢化作用导致PUFAs损失;单胃与反刍动物对脂肪酸吸收机制的差异.文章通过对上述内容进行综述,以期为优化饲料配方、提升动物源性食品营养价值提供参考.
关键词：ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFAs)脂肪酸沉积瘤胃氢化饲料添加剂基因编辑
分类号：S815.4(普通畜牧学)
资助基金：汉中职业技术学院院级科研项目(2023YJN18)
论文发表日期：2025-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 91-96 )
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