连翘叶绿茶制备及活性成分分析
原江锋1
邱智军1
刘建利2
刘贺1
张森1
1.河南科技大学 食品与生物工程学院,河南 洛阳,4710232.陕西省环境监测中心站,陕西 西安,710054
摘要：为了进一步提升连翘叶的开发，将一芽二叶至一芽三叶的连翘嫩叶加工成连翘叶绿茶。对连翘叶绿茶、桑叶绿茶和信阳毛尖的活性成分进行分析。分析结果表明：连翘叶绿茶含水量为36 mg ／g。微量元素含量较高，茶多酚为172 mg ／g，氨基酸为13．23 mg ／g，咖啡碱29．3 mg ／g，总黄酮26．48 mg ／g，总木脂素19．76 mg ／g，以及总三萜酸6．15 mg ／g。具有较强的清除 DPPH 自由基的能力，这表明连翘叶绿茶含有丰富的对人体具有保健作用的活性成分。
关键词：连翘叶绿茶活性成分自由基
分类号：S58(野生植物)
资助基金：国家自然科学基金(U1404307)洛阳市科技攻关计划(1401076A)洛阳市科技攻关计划(1201029A)河南科技大学大学生研究训练计划(SRTP;2014113)
论文发表日期：2015-03-02
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 78-82 )