发酵方式对葎草总黄酮含量及抗氧化活性的影响
梁斐1
李元晓2
丁轲1
李旺1
王玉琴2
1.河南科技大学动物科技学院,河南洛阳,4710232.河南科技大学动物科技学院,河南洛阳 471023;河南省羊种质资源研究与利用创新型科技团队,河南洛阳471023
摘要：为研究发酵方式对葎草总黄酮含量及其抗氧化活性的影响,分别进行对照组、自然发酵组和乳酸菌发酵组试验.以芦丁为标准品测定葎草提取液中总黄酮的含量,通过葎草总黄酮稀释液对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(ABTS)自由基的清除率来评价其抗氧化活性.研究结果表明:乳酸菌发酵组总黄酮含量显著高于对照组和自然发酵组(P<0.05).葎草总黄酮稀释液质量浓度为1.0 mg/mL时,乳酸菌发酵组对DPPH自由基的清除率显著高于对照组和自然发酵组(P<0.05),对ABTS自由基的清除率显著高于自然发酵组(P<0.05).葎草总黄酮稀释液质量浓度为0.2～0.4 mg/mL时,自然发酵组对ABTS自由基的清除率显著高于对照组和乳酸菌发酵组(P<0.05).发酵处理后葎草中总黄酮的含量及其抗氧化活性均有明显变化.
关键词：自然发酵乳酸菌发酵葎草总黄酮抗氧化活性
分类号：S816.2(普通畜牧学)
资助基金：国家自然科学基金(31302013)河南省科技攻关计划(172102110015)
论文发表日期：2018-11-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 79-83 )