活性蓝4与牛血清白蛋白的相互作用研究
任钰婷1
邱智军1
张彬1
赵渊2
马琼琼1
原江锋1
1.河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳 4710232.河南科技大学农学院/牡丹学院,河南洛阳 471023
摘要：为了明确活性蓝4(RB-4)的亲和作用,通过紫外吸收光谱、荧光光谱以及分子对接方法,研究了RB-4与牛血清白蛋白(BSA)之间相互作用的分子机制.研究结果表明:RB-4与BSA的相互作用使BSA内部疏水性基团暴露.RB-4与BSA通过静态淬灭机制反应,结合位点数约为2.结合过程的热力学参数△G<0,且△H>0,△S>0,表明结合过程是自发放热过程且主要作用力为疏水作用力.RB-4与BSA之间的结合导致BSA的三级结构被破坏,从而使酪氨酸残基和色氨酸残基周围微环境的疏水性增强.BSA与RB-4之间的主要氨基酸作用位点为Phe-567、Ala-568、Ala-510、Val-575、Pro-572、Phe-508和Phe-506,同时还存在一定的静电作用和氢键作用.
关键词：活性蓝4牛血清白蛋白荧光光谱分子对接疏水作用
分类号：TS201.2(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(31701536)
论文发表日期：2020-12-25
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 93-99 )