枸杞多糖的羧甲基化修饰及抗氧化性能
许春平1
姚延超1
白家峰2
徐石磊2
贾学伟1
刘绍华2
1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州 4500002.广西中烟工业有限责任公司技术中心,广西南宁 530001
摘要：为了研究枸杞多糖及其羧甲基化衍生物的结构和抗氧化性能,使用微波辅助酶解法提取枸杞多糖并进行羧甲基化修饰.采用高效液相色谱仪(HPLC)、傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)和尺寸排阻色谱-多角度激光光散射-示差折光联用仪(SEC-MALLS-RI),对枸杞多糖进行了结构表征,对枸杞多糖及其羧甲基化衍生物的抗氧化性能进行了测定.研究结果表明:枸杞多糖的提取率为4.32％(质量分数),羧甲基化枸杞多糖取代度为0.43.枸杞多糖主要由甘露糖(40.05％,摩尔分数,下同)、葡萄糖醛酸(18.98％)、阿拉伯糖(18.34％)、鼠李糖(15.73％)和葡萄糖(6.90％)组成.枸杞多糖的数均相对分子质量为3.561×104,质均相对分子质量为5.059×104,多分散系数为1.421,均方根旋转半径为73.0 nm.在相同质量浓度下,羧甲基化枸杞多糖的抗氧化性能高于枸杞多糖.
关键词：枸杞多糖提取羧甲基化抗氧化性能
分类号：TS24(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(U1604176)广西中烟合作项目(20171011)
论文发表日期：2021-06-25
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 85-89 )