红葡萄酒酿造工艺
鹿述云
张霞
吴翠凤
1.莱芜市莱城区林业局,2711002.莱芜市莱城区林业局,2711003.莱芜市莱城区林业局,271100
摘要： 1 基本原理
C6H12O6→酵母菌 2C2H5OH+2CO2+Q
葡萄的糖分,全部由葡萄糖与果糖构成,这两种糖在酵母作用下,直接发酵生成乙醇和二氧化碳及种种副产物,同时放出热量.
机标关键词：葡萄糖酵母菌放出热量二氧化碳副产物原理乙醇糖分
分类号：S609+2(一般性问题)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：1( 26-26 )