不同品种果桑穿刺试验质构特性分析
梁静1
孙锐2
孙蕾1
李雪彤2
郭倩文3
1.山东省林业科学研究院,经济林研究所,山东济南25001412.齐鲁工业大学,食品科学与工程学院,山东济南2503533.平阴县锦水街道办事处
摘要：为了研究不同品种果桑果实的质构特性,为今后的食用及加工提供理论依据.本文通过测定果桑穿刺质构特性分析,采用方差分析和相关性分析等统计方法对不同品种果桑质构差异进行分析.结果显示,日本甜椹果皮韧性较小、果肉较软且粘度较低;红果2号、白玉王果皮硬度、果肉硬度较大,更耐存放,利于运输与储藏;白椹果皮韧性大且外观良好、果实硬度适中;红果2号、北方红的果实黏性大;椹莓098果皮硬度、果皮韧性较低而又具有较高的粘性.
关键词：果桑穿刺试验品种质构分析
分类号：S727.3(造林学、林木育种及造林技术)
论文发表日期：2017-09-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 26-30 )
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