荷叶茶、荷花茶专用荷花品种筛选及荷叶复配茶配方研究
苗其军1
杨吉贵2
黄海军3
金奇江2
王彦杰2
徐迎春2
1.响水县小尖镇张集中心社区农业中心,江苏响水,2246132.南京农业大学园艺学院,江苏南京,2100953.金湖荷花景区管理服务中心,江苏金湖,21 1631
摘要：以16个荷花品种为试材,采集其叶、花分别制作荷叶茶、荷花茶,通过对茶汤进行感官品质审评,筛选出口感较好的3个品种‘中国红·延安’、‘披针红13’、‘珠峰翠影’可作为荷叶茶专用品种;所有品种的荷花茶口感评价均较低.进一步将3个品种的荷叶茶与雨花茶进行不同比例的复配,通过感官品质、多酚、游离氨基酸、黄酮等活性物质含量比较,最终选出荷叶∶茶叶=1∶5的比例为最佳的复配比例,其口感明显好于荷叶茶,更受大众欢迎,且活性物质含量也高于荷叶茶.本研究为荷叶茶、荷叶复配茶的产业化生产提供了科学依据.
关键词：荷花品种荷叶茶荷花茶复配茶感官品质
分类号：S272.5(农田水利)
论文发表日期：2019-12-28
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 5-8,12 )
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