富硒乳酸粪肠球菌微胶囊包埋工艺及产品抗性试验研究
宋拓1
丁岚峰2
包玉清2
徐世文3
傅力4
董晓波2
崔晓文2
韩丹丹2
1.哈尔滨市动物卫生监督检验所,1500402.黑龙江民族职业学院,哈尔滨3.东北农业大学动物医学院,哈尔滨4.哈尔滨吉昌牧业有限公司
摘要：对富硒乳酸粪肠球菌采用0.03%к-卡拉胶、0.25%刺槐豆胶和2.5%明胶喷雾干燥的方法,进行三层微胶囊生物包埋,获得产品率为82.68%,包埋后菌体存活率为72.15%,菌体硒含量为0.571 mg/g.产品抗性试验表明:在人工胃酸 (pH2.1) 环境下,经2h包埋的乳酸肠粪球菌的存活率达96%以上,不受胃酸的影响;耐贮存性试验证明,包埋的富硒乳酸肠粪球菌在常温下贮存1年,由初始的5.7×108cfu/ml活菌数降为5.4×107cfu/ml,菌体存活率保持在19.5%以上,包埋菌体的耐贮存性能好;在一定加热条件下,50℃、30min菌体存活率为89.71%,100℃、5min为86.91%,120℃、2min为89.18%,证明经3层微胶囊包埋的富硒乳酸粪肠球菌,其微胶囊产品的耐热稳定性好.
关键词：富硒乳酸粪肠球菌微胶囊抗胃酸耐贮存热稳定
分类号：S852.61+1(动物医学（兽医学）)
资助基金：黑龙江省教育厅高职高专科学研究项目(10555077)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 3-4 )