酶法规模化生产猪血小肽工艺效果的研究
任振星1
王介国1
王清明1
王焕玉1
常维山2
1.山东菁华农牧发展有限公司,诸城,2622002.山东农业大学动物科技学院
摘要：本研究利用本公司自产纤维素酶,通过蒸煮、发酵、干燥等生产工艺,生产成功了猪血小肽.研究表明,本生产工艺可使猪血的水解度在接近8%,说明8%的血红蛋白中的肽键被水解,即小肽的平均大小为12.5个氨基酸;猪血小肽中氨基态氮含量约8.2mg/g,氨基态氮含量较水解前增加约25倍;卫生指标检测猪血小肽中不含病原菌,大肠菌群最近似值MPN达到国家饲料卫生标准.
关键词：蛋白酶猪血小肽工艺研究
分类号：S816.79(普通畜牧学)
论文发表日期：2009-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 1-2 )