儿童复合蔬菜香肠的研制
许传兵
王文娟
1.潍坊工商职业学院生物工程系 山东诸城2622342.潍坊工商职业学院生物工程系 山东诸城262234
摘要：本文在传统香肠工艺的基础上,通过添加复合蔬菜制得儿童复合蔬菜香肠,既具有香肠本身的风味,又兼具蔬菜的营养和口感,保证了香肠的天然、营养特性.在单因素如蔬菜复合比例、蔬菜添加量、淀粉添加量试验的基础上,进行正交试验,最终确定了最佳试验配方,即复合蔬菜添加量10％,淀粉添加量10％,复合蔬菜添加比例1∶1,得到最佳风味的儿童复合蔬菜香肠.
关键词：儿童香肠复合蔬菜营养保健
分类号：S63-3(蔬菜园艺)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 17-18 )