山东省优质蜂蜜生产不同温度对蜂蜜品质的影响
刘新迎1
秦浩然1
张其安2
杨少波2
王士强1
张艳1
布岩林1
尹旭升1
1.山东省蜂业良种繁育推广中心山东泰安 2710002.山东省华翰食品有限公司山东日照
摘要：经过实施《优质蜂蜜生产技术应用研究》项目，在企业现有的蜂蜜加工工艺基础上，研究制定了一套温度控制方案。通过在不同温度下的蜂蜜提纯技术及工艺的对比试验，得出最佳的蜂蜜提纯温度设定方案，即在真空状态下，50~60℃，温度对蜂蜜中羟甲基糠醛、色泽、淀粉酶活性的品质没有任何影响。通过实施该项目使蜂蜜加工产品在保持原有风味与营养成分的同时，确保其最优良的天然性能，并有效去除蜂蜜中的杂质；研发并改造蜂蜜加工生产技术及设备，建成一套高标准的蜂蜜精深加工生产线，提高蜂蜜产品的质量和深加工程度。
关键词：优质蜂蜜羟甲基糠醛色泽淀粉酶活性水分
分类号：S896.1(养蜂、益虫饲养)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 10-11 )