肉牛生产中两个关键环节——肉牛品种的利用与犊牛的饲养管理
夏海涛
山东省临朐县畜牧局 262600
摘要：1 优良肉牛品种
1.1 西门塔尔牛 (1)西门塔尔牛原产于原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区,主要产地为西门塔尔平原和萨能平原.该牛毛色为黄白花或淡红白花,头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色,皮肢为粉红色,头较长,面宽;角较细而向外上方弯曲,尖端稍向上.颈长中等;体躯长,呈圆筒状,肌肉丰满;前躯较后躯发育好,胸深,尻宽平,四肢结实,大腿肌肉发达;乳房发育好,成年公牛体重乎均为800～1200kg,母牛650～800kg.中国西门塔尔牛品种于2006年在内蒙古和山东省梁山县同时育成.中国西门塔尔牛由于培育地点的生态环境不同,分为平原、草原、山区三个类群,种群规模达100万头.该品种被毛颜色为黄白花或红白花.三个类群牛的体高分别为130.8、128.3和127.5cm;体长分别为165.7、147.6和143.1cm.各类群核心群种牛的遗传基础已达到遗传同质化水平.犊牛初生重平均41.6kg,6月龄体重199.4kg,12月龄重324kg,18月龄434kg,24月龄592kg.产奶量平均4300kg,乳脂率4.0％.屠宰率平均61.4％,净肉率50.0％,眼肌面积90.5cm2.西门塔尔牛乳、肉用性能均较好,平均产奶量为4070kg,乳脂率3.9％.该牛生长速度较快,均日增重可达1.35～1.45kg以上,生长速度与其他大型肉用品种相近.胴体肉多,脂肪少而分布均匀,公牛育肥后屠宰率可达65％左右.(2)杂交改良特点:体格大、生长快、肌肉多、脂肪少:西门塔尔牛公牛体高可达150～160cm,母牛可达135～ 142cm.腿部肌肉发达,体驱呈圆筒状、脂肪少.早期生长速度快,并以产肉性能高,胴体瘦肉多而出名.在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本.(3)具有典型的肉用性能:不同品种的牛,在体格、体型方面是不同的,这使牛的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异.西门塔尔牛在育肥期平均日增重1.5～2kg,12月龄的牛可达500～550kg.而地方品种的牛日增重仅有0.7～ 1kg,可见差距之大.肉的营养价值高:肉牛蛋白质含量高达8％～9.5％,而且人食用后的消化率高达90％以上.牛肉脂肪能提供大量的热能.(4)肉品等级高:西门塔尔牛的牛肉等级明显高于普通牛肉.肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率100％.
机标关键词：肉牛生产地方品种犊牛西门塔尔牛脂肪生长速度平均日增重肉用性能
分类号：S823.9+3(家畜)
论文发表日期：2016-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 13-14 )