水貂胴体肉加工成宠物用肉肠技术
吴钊敏1
栾元金2
李鹏1
李贤1
曹倩颖1
赵樱霞1
李宏梅1
邱建华1
郭慧君1
1.山东农业大学动物科技学院 山东秦安2710182.山东省龙口市东莱街道畜牧兽医工作站
摘要：本研究旨在探索以水貂胴体肉作为主要原料加工成宠物用肉肠的制作工艺及产品特性.根据水貂胴体肉的特性,设计出制备宠物用肉肠加工工艺流程,对工艺流程中各加工环节进行阐述,获得技术要点;对加工成的肉肠产品进行感官指标、营养成分指标检测,与宠物食品标准进行比较分析.结果 显示,按照设计的工艺流程可以加工成适合多种需要的宠物用肉肠,其感官指标、营养成分均符合现行宠物食品标准.本研究为水貂胴体肉加工利用提供新途径.
关键词：水貂胴体肉宠物用肉肠加工工艺营养成分
分类号：S826.9+9(家畜)
论文发表日期：2019-12-28
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 15-17 )