不同日龄猪肉水分含量的初步研究
张应龙1
刘得贵2
姜士彬3
吴江1
徐少梅1
1.山东商业职业技术学院 山东 济南2501032.山东省临沂市兰山区农业农村局3.山东省滨州市沾化区农业农村局
摘要：本文对不同日龄的猪只,以及山东省屠宰企业自主品牌的猪只屠宰肉品进行了水分测定实验,旨在为健康肉的猪肉水分指标确定相关的技术标准.本实验主要测定200日龄及以上猪肉水分值,结果表明,其水分含量均在74％以下,74％可以作为健康肉猪肉水分上限值指标.推进健康肉供应链建设,对于提高全产业链肉类消费品质和质量安全管理水平,推进畜牧食品产业供给侧结构性改革及流通与生产深度融合都具有十分重要的意义.
关键词：水分含量健康肉日龄注水肉
分类号：S828.9+1(家畜)
论文发表日期：2020-09-28
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 15-17 )