济宁百日鸡与汶上芦花鸡肌纤维早期生长发育分析
王金忠
陈月季
杨娜
王巧巧
苗秀秀
冉慧
唐辉
李显耀
山东农业大学动物科技学院,山东泰安271018
摘要：试验材料选用济宁百日鸡和汶上芦花鸡2个地方鸡种各35只,均为1日龄且体重相近.分别在1日龄、1、2、3、4、8周龄等6个时间点用同种方法采集每个个体同一部位、同等大小的胸腿肌样品进行切片制作,观察并测定各时间点肌纤维直径、密度、肌内膜与肌束膜厚度等4个指标.结果表明,鸡早期肌纤维生长发育速度较后期迅速,4、8周龄时,芦花鸡腿肌和胸肌肌纤维直径显著小于百日鸡(P<0.05);8周龄时,百日鸡和芦花鸡腿肌肌纤维密度分别为755.640根/mm2和851.680根/mm2,胸肌肌纤维密度分别为794.590根/mm2和901.740根/mm2,两个品种腿肌肌纤维密度均大于胸肌肌纤维密度;在3周龄和4周龄时,芦花鸡胸腿肌肌内膜厚度显著大于百日鸡(P<0.05);0～8周龄时,两个品种的腿肌肌束膜厚度随日龄增加而增加,且增长趋势较平缓;3周龄时,芦花鸡胸腿肌肌纤维直径显著高于百日鸡(P<0.05).研究结果表明,1～8周龄芦花鸡肌肉的嫩度优于百日鸡.
关键词：济宁百日鸡汶上芦花鸡肉品质肌纤维
分类号：S831.2(家禽)
资助基金：山东省家禽产业技术体系(SDAIT-11-02)山东省农业良种工程(2017LZN007)山东省自然科学基金(ZR2018MC026)日照市重点研发专项(2019CXZX1108)
论文发表日期：2022-01-28
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 1-5,8 )