丹参优质猪肉的营养保健特色研究
王际龙
山东省莘县畜牧兽医事业发展中心,山东 莘县 252400
摘要：本研究从山东莘县育肥猪场选取饲养环境基本一致、同日龄的育肥猪采用丹参优质浓缩饲料饲养 50d后,进行屠宰试验,测量丹参优质猪肉背最长肌、五花肉的营养成分、特效保健成分等指标.结果显示,与普通猪肉相比,丹参优质猪肉背最长肌的蛋白质、硫胺素、核黄素、烟酸、锌、硒含量分别提高 20.0%、56.7%、25.0%、55.6%、19.0%、314.0%,而脂肪、胆固醇含量均下降 63.8%、13.9%;五花肉的蛋白质、硫胺素、核黄素、烟酸、锌、硒含量分别提高 30.7%、225.9%、275.0%、50.6%、32.9%、242.3%,而脂肪、胆固醇含量均下降 5.0%、57.6%.结果表明,生产的丹参优质猪肉是一种富含具有保健作用的皂苷、黄酮以及多种B族维生素和活性微量元素的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的天然保健特色猪肉.
关键词：丹参优质猪肉营养天然保健
分类号：S828.5(家畜)
论文发表日期：2024-01-28
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 15-18 )