乳酸菌在体外模拟胃肠环境中的抗性研究及其发酵特性
程秀芳
王丛丛
谷巍
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摘要：目的 筛选耐酸、耐胆盐能力强,能耐受人体胃肠环境在肠道中存活生长的乳酸菌菌株.方法 对2株链球菌和6株乳杆菌进行耐酸、耐胆盐能力试验,并接种在人工胃液和人工肠液中,在不同时间段取样,活菌计数.结果 菌株BLL26在pH值为1.5的培养液中1h,活茵数为107 CFU·mL-1,存活率为5.38％；在猪胆盐浓度0.3％的培养液中,活菌数为108 CFU·mL-1,存活率为58.9％；在人工胃液中3h,活菌数为106CFU·mL-1；在人工肠液中6h,活茵数没有变化.结论 菌株BLL26是能够耐受人体胃肠环境的菌株,其发酵特性适宜酸乳发酵.
关键词：耐酸、耐胆盐人工胃液人工肠液乳酸杆菌
分类号：TQ460.38(制药化学工业)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 6-8 )
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