植物油种类及掺杂的荧光光谱鉴别研究
孙荣梅1
陈斌2
田萍2
冉桂梅1
1.中国药科大学工学院,江苏 南京,2111982.江苏大学食品与生物工程学院,江苏 镇江,212013
摘要：目的：探索荧光光谱法在食用植物油种类和掺杂鉴别中的可行性。方法采用荧光分析方法对棕榈油、芝麻油和菜籽油的掺杂进行鉴别。结果由于棕榈油、芝麻油和菜籽油的荧光光谱差异性明显，可以很好地区分棕榈油、芝麻油和菜籽油3种纯植物油。结论通过分析荧光光谱随掺杂浓度改变而产生的变换规律，达到对食用植物油的品质进行快速、准确的分析。荧光光谱法在食用植物油种类和掺杂鉴别中具有可行性。
关键词：荧光光谱芝麻油菜籽油棕榈油掺杂
分类号：TS207(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(31271874)
论文发表日期：2015-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 621-623 )
英文信息