4种市售黑豆及成品淡豆豉中异黄酮含量分析
曹冬英
李鸷
许文
隋利强
徐伟
福建中医药大学药学院,福建省中药炮制技术传承基地,福建 福州350122
摘要：目的 比较4种市售黑豆及发酵后淡豆豉中6种异黄酮的含量.方法 采用高效液相色谱法测定4种黑豆及发酵后淡豆豉中大豆苷、黄豆黄苷、染料木苷、大豆苷元、黄豆黄素、染料木素的含量.结果 4种黑豆中6种黄酮类成分的含量差异较大,黄心小黑豆中3种黄酮苷类成分含量最高,黄心大黑豆次之,绿心黑豆黄酮苷类成分含量最低;发酵后的淡豆豉中6种黄酮类成分含量也有明显差异,其中以黄心小黑豆中黄酮苷元含量最高,黄心大黑豆次之,绿心黑豆苷元含量最低.结论 黄心小黑豆为淡豆豉发酵的较优原料,该结果可为淡豆豉的生产和原料控制提供参考.
关键词：黑豆淡豆豉大豆苷黄豆黄苷染料木苷大豆苷元黄豆黄素染料木素
分类号：R284(中药学)
资助基金：福建省科技厅引导性项目(No.2019Y0036)福建中医药大学科研平台校管课题(No.X2019004)
论文发表日期：2020-10-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 581-584 )
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