小麦籽粒特性与品质关系研究进展
宋建民
吴祥云
刘建军
刘爱峰
赵振东
1.山东省农业科学院作物研究所,山东,济南,2501002.山东省农业科学院作物研究所,山东,济南,2501003.山东省农业科学院作物研究所,山东,济南,2501004.山东省农业科学院作物研究所,山东,济南,2501005.山东省农业科学院作物研究所,山东,济南,250100
摘要： 高产与优质是当前小麦生产追求的2个主要目标.小麦籽粒成分及含量与小麦品质关系密切.主要由淀粉(约占干重的65%)、蛋白质(10%～15%)、水分(13%～15%)、脂类(2%)、粗纤维(3%)和灰分(1%)等组成[1,2].蛋白质研究起步较早,也比较深入,以往品质育种也多注重蛋白质性状的改良和选择.近年来,淀粉特性研究逐步深入,并成为小麦品质育种和食品加工业研究的热点之一.本文就小麦籽粒蛋白质和淀粉的有关性状及其与小麦品质的关系研究做一综述,希望能对当前的小麦品质研究和育种工作有所帮助.
机标关键词：籽粒特性小麦籽粒品质关系
分类号：S512-101(禾谷类作物)
资助基金：国家自然科学基金(39970456)
论文发表日期：2002-03-02
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 47-51 )
英文信息