畸形黄瓜主要芳香物质含量变化试验
刘春香1
何启伟2
于占东1
1.山东农业大学园艺学院,山东,泰安,2710182.山东省农业科学院蔬菜研究所,山东,济南,250100
摘要：采用SPME装置顶空萃取新鲜黄瓜的畸形瓜和标准瓜样品,通过气相色谱分析黄瓜主要芳香物质含量,发现畸形瓜的反-2,顺-6-壬二烯、反-2-壬烯醛含量显著下降,乙醛、反式石竹烯含量下降,而己醛、反-2-乙烯醛和丙醛含量上升,芳香物质总量和风味水平畸形瓜比对照下降.
关键词：黄瓜畸形瓜芳香物质
分类号：S642.2(园艺)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 20-21 )
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