山东省小麦品种品质演变的研究
陈建省
田纪春
张永祥
邓志英
刘中琰
李中存
1.山东农业大学小麦品质育种研究室,山东,泰安,2710182.山东农业大学小麦品质育种研究室,山东,泰安,2710183.山东农业大学小麦品质育种研究室,山东,泰安,2710184.山东农业大学小麦品质育种研究室,山东,泰安,2710185.山东农业大学小麦品质育种研究室,山东,泰安,2710186.山东农业大学小麦品质育种研究室,山东,泰安,271018
摘要：研究了山东省自20世纪60年代至今(不同年代)36份小麦主栽品种.结果表明,山东省小麦品种的淀粉糊化特性自60年代至今有逐渐上升趋势,峰值粘度以90年代的最高,粘度参数总体优于美国品种;降落值却低于美国品种;淀粉糊化参数变异系数与美国品种接近.不同年代小麦品种的蛋白质含量呈现下降趋势.从沉降值、湿面筋含量、面团稳定时间与形成时间分析以70年代、80年代的小麦品种较好,但与美国品种相比有很大差距.小麦的籽粒硬度指数自60年代至90年代呈下降趋势,现代品种则显著回升,达到历年代平均值最高点57.56.千粒重自60年代至今呈逐年上升趋势,平均值为47.4g,高于美国品种;出粉率为70.47%,比美国小麦品种低2个百分点;面粉白度平均值为77.67,比美国小麦品种平均值高3.41.
关键词：小麦品质糊化特性演变
分类号：S512.1+10.33(禾谷类作物)
资助基金：山东省科技厅项目(2001-500;2001-1800)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 24-27 )
英文信息